Tokaj-Hegyalja ősszel: világörökségi borvidék a szüret idején

Van egy hónap, amikor a magyar borvidékek közül messze a tokaji a legszebb: szeptember végén és októberben a Zemplén lábánál sárgára fordulnak a furmintsorok, a pincesorokban megy a munka, a Bodrog fölött pedig reggelente megül a köd – ugyanaz a köd, amitől egyáltalán létezik az aszú. Ha egyszer érdemes ide jönni, akkor most.

Miért világörökség?

Tokaj-Hegyalja történelmi borvidéke 2002 óta szerepel az UNESCO világörökségi listáján – nem egyetlen épület vagy táj miatt, hanem mint kultúrtáj: a szőlőhegyek, a löszbe és riolittufába vájt pincerendszerek, a présházak és a mezővárosok együtt alkotják azt az évszázados termelési rendszert, amit védeni érdemes. A védett terület több mint két tucat települést fog össze Tokajtól Sátoraljaújhelyig.

A magyar világörökségi helyszínekről egyben itt írtunk: UNESCO világörökség Magyarországon.

Mit iszol Tokajban? Rövid eligazító

A borvidéket sokan még mindig egyetlen édes borral azonosítják, pedig ma a szárazak adják a termés nagyobb részét.

• Száraz furmint: az elmúlt húsz év nagy története. Feszes, ásványos, sokszor hordós – ha eddig csak édes tokajit ittál, ezzel kezdd.
• Hárslevelű: lágyabb, virágosabb, mint a furmint; szárazon és édesen is készül.
• Sárgamuskotály: illatos, könnyű, gyakran a belépő tétel.
• Szamorodni: egész fürtökből készül, ahogy „születik" – a fürtön lévő aszúszemek arányától függően lehet száraz vagy édes.
• Aszú: a nemes rothadás (Botrytis cinerea) által töppedt szemekből, külön válogatva. A puttonyszám hagyományosan az édességre utal; a szabályozás az elmúlt évtizedben szigorodott, ma a legtöbb aszú a korábbi 5–6 puttonyosnak megfelelő tartományban készül.
• Eszencia: az aszúszemekből magától kicsorgó, extrém édes, ritka különlegesség – inkább kóstolni való, mint inni.

Ha a magyar borvidékek közti eligazodás a cél, ehhez ad térképet a borvidékes áttekintőnk.

Hova menj? Falvak és városok

Tokaj

A névadó kisváros a Bodrog és a Tisza összefolyásánál fekszik, háta mögött a Nagy-Kopasszal. Innen indul a legtöbb látogatás: pincék, borüzletek, kompozíciós fő tér, és a folyópart. Nem a borvidék legszebb települése, de a legjobban felszerelt.

Mád

A borászati élet egyik jelenlegi központja, feltűnően sok minőségi pincészettel egy kis faluban. A dűlőnevek – Szent Tamás, Betsek, Király – itt kezdenek jelentést kapni. Kóstolóhoz érdemes előre időpontot egyeztetni.

Tarcal és a Nagy-Kopasz

Tarcal a hegy déli lábánál fekszik; innen indul a legkényelmesebb út a Tokaji Nagy-Kopasz tetejére, ahonnan tiszta időben az egész borvidék és a Tisza-völgy belátható. Rövid, de meredek emelkedő – jó cipő kell hozzá.

Tállya és Erdőbénye

Két csendesebb hegyaljai falu, kézműves műhelyekkel, kis pincészetekkel, és jó kiindulás a Zempléni-hegység túraútjaihoz.

Hercegkút – Gombos-hegyi pincesor

Sorban egymás mellett álló, riolittufába vájt pincék jellegzetes, fehérre meszelt homlokzattal. A borvidék egyik legfotogénebb pontja, és jól mutatja, mit jelent a „kultúrtáj" kifejezés a gyakorlatban.

Sárospatak

A Rákóczi-vár és a Bodrog-part miatt önmagában is megér egy fél napot. Ha a várak érdekelnek, itt van a várakról szóló összeállításunk.

Sátoraljaújhely

A borvidék északi vége: az Ungvári pincesor a történelmi pincerendszerek egyik legnagyobbika, a város fölött pedig kilátó, libegő és kalandpark várja azokat, akiknek a bor mellé mozgás is kell.

Szüret: mire számíts szeptember–októberben?

A szárazak alapanyagát jellemzően szeptember második felétől szüretelik, az aszúszemek válogatása viszont elhúzódik – kedvező évjáratban akár novemberig. Ez a látogató szempontjából azt jelenti, hogy:

• a pincészetek dolgoznak, tehát a kóstoló előzetes egyeztetés nélkül könnyen kútba eshet – írj vagy telefonálj pár nappal előbb;
• cserébe olyat látsz, amit máskor nem: válogatást, préselést, mustot;
• a hétvégék foglaltabbak, hétköznap sokkal nyugodtabb a borvidék;
• a szüreti rendezvények időpontja évről évre változik – indulás előtt nézz rá a települések programjaira.

Mit egyél hozzá?

A száraz furmint meglepően jól bírja a magyar konyhát: sült libamáj, füstölt sajtok, gombás ételek, halételek mellé is működik. Az édes aszú klasszikus párja a kékpenészes sajt és a libamáj, de önmagában, desszert helyett a legjobb. A magyar klasszikusokról itt írtunk: magyar klasszikusok tányéron.

Bor mellé mozgás: a Zemplén

A borvidék háta mögött ott a Zempléni-hegység: erdős, jól jelzett túraútvonalakkal, kilátókkal, kevés emberrel. Egy fél napos kör tökéletes ellensúlya a kóstolóknak. Ha most kezdenél túrázni, ehhez ad alapokat a túrázás kezdőknek cikkünk, a legjobb panorámapontokat pedig itt szedtük össze: kilátók Magyarországon.

Praktikus tudnivalók

• Megközelítés: Budapestről autóval nagyjából két és fél óra; vonattal Tokaj és Sárospatak is elérhető, de a falvak között autó vagy előre egyeztetett transzfer kell.
• Ivás és vezetés: Magyarországon zéró tolerancia van érvényben. Vagy sofőr kell, vagy olyan szállás, ahonnan gyalog is elérsz egy pincét.
• Kóstoló: a legtöbb helyen előre egyeztetett időpontra jár, és fizetős. Kis pincészeteknél gyakran maga a tulajdonos vezeti.
• Vásárlás: a pincészetnél vett bor jellemzően nem drágább, mint a boltban, viszont olyan tételekhez is hozzájutsz, amik sehol máshol nincsenek.

Hol aludj?

A hegyaljai falvakban vendégházak és apartmanok adják a kínálat gerincét, Tokajban és Sárospatakon pedig panziók és szállodák is vannak. Szüret idején a hétvégék hamar betelnek – érdemes előre foglalni; ehhez ad támpontot a foglalás időzítéséről szóló cikkünk. Nézz körül a Tourinfo.hu szállásai között, ahol közvetlenül a szállásadóval veheted fel a kapcsolatot, közvetítési díj nélkül.

Két nap, ha most indulnál

1. 1. nap: érkezés Tokajba, séta a Bodrog-parton, délután kóstoló Mádon, este vacsora a faluban.
2. 2. nap: reggel fel a Nagy-Kopaszra Tarcalról, délben Hercegkút pincesora, délután Sárospatak és a Rákóczi-vár, hazaindulás.

Egy hétvége nem elég ahhoz, hogy megértsd Tokajt – ahhoz több évjárat kell. Ahhoz viszont bőven elég, hogy megszeresd.